SEBZE ÇORBASI

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet kabak
• 3 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1/4 adet limonun suyu

1. Tüm sebzeler yıkanıp soyulduktan sonra küp küp doğranır.
2. 1 yemek kaşığı zeytinyağı içerisinde soğan, havuç renk değiştirinceye kadar kavrulur.
3. Üzerine patatesler eklenerek 3-4 dk daha kavurmaya devam edilir.
4. Ardından kabaklar eklenerek 1-2 dk çevrilip üzerine su ilave edilir.
5. Sebzeler yumuşayıncaya dek orta-kısık ateşte pişirmeye bırakılır.
6. Ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağı eritilerek üzerine 1 silme yemek kaşığı un ilave edilerek kavrulur.
7. 1 çay bardağı süt, kavrulan unun üzerine topaklanma olmayacak şekilde yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır (meyane). Kaynayıp krema kıvamında olan meyaneye, sebze karışımının suyundan 1 kepçe eklenerek iyice dağıtılır.
8. Pişen çorbanın üzerine tavadaki unlu karışım ve limon suyu ilave edilir; tuz, karabiber, kekik ve istenilen baharatlar eklenir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra blenderize ederek veya parçacıklı olarak tüketebilirsiniz.
9. Afiyet olsun =))

MANTAR ÇORBASI

• Yarım kilo kültür mantarı
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 su bardağı (200 ml) su veya et suyu
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• Kekik

1. Zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları kavurun.
2. Doğradığınız mantarları 3 parti şeklinde kavurup, biraz suyunu çektikçe ekleyerek çevirin. Son partiyle birlikte minik minik doğradığınız veya ezdiğiniz sarımsakları da ekleyin.
3. 1 tatlı kaşığı unu 1 tatlı kaşığı tereyağında kavurup üzerine sütü ekleyin. Biraz kıvam alınca mantarların üzerine ilave ederek karıştırın.
4. Sirke, su ve/veya et sularını ilave edin. Tuz, karabiber, az kekik ve isteğe bağlı pul biber ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte pişirin.
5. Blender ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekip kekik ilave edin.
6. Çorbanız servise hazır. Afiyet olsun =)

BAL KABAĞI ÇORBASI

• Soğan
• Bal kabağı
• Zencefil
• Zeytinyağı
• Karabiber - tuz

Zeytinyağında soğanı rengi hafif değişene kadar çevirin. Bal kabağını doğrayarak üzerine ekleyip karıştırarak biraz pişirin. Fındık-ceviz büyüklüğünde taze zencefili ilave ederek üzerine su veya et/kemik suyu ilave edin. Ağzı kapalı kabakları pişirin. Kabaklar pişince üzerine tuz ve karabiberi ilave ederek altını kapatın. Blenderdan geçirip tüketebilirsiniz.

DETOKS SEBZE ÇORBASI

• 2 adet kabak veya 2 demet ıspanak veya orta boy brokoli
• 2 adet domates veya kırmızıbiber
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet nane
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su
• Kimyon, pul biber, karabiber, kuru nane, az tuz

1. Zeytinyağını yakmadan soğanlar eklenir, tuz karabiber ve sarımsak eklenir.
2. Doğranmış domatesler eklenir.
3. Kabaklar eklenir.
4. Diğer baharatlar da eklenerek bir tur karıştırılır.
5. 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur eklenir.
6. Ayıklanmış doğranmış maydanoz, dereotu, nane eklenerek üzerine 2 su bardağı su eklenir.
7. Ocağın altı kısılır. Pişmeye bırakılır.
8. Blendırize edilerek öğlen ve akşam öğünlerinde tüketilir.

ZERDEÇALLI MERCİMEK ÇORBASI

• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük patates
• 1 büyük boy havuç
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kimyon, tuz, karabiber, pul biber, sumak
• Zerdeçal (1 çay kaşığı)

Soğan, patates, havuç, sarımsak elde gelişi güzel doğranır; kırmızı mercimek, salça, kimyon, tuz, karabiber, pul biber, sumak, zerdeçal (1 çay kaşığı) ve su düdüklüye alınır. Kaynadıktan sonra 30 dk pişirilir. Piştikten sonra blenderdan geçirilerek servis edilir. Üzerine limon sıkılarak tüketilir.

AYRAN AŞI ÇORBASI

• 1 çay bardağı yarma / buğday
• 9-10 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 8-10 dal taze nane

1. Yarmaları yıkayıp tencereye alın, üzerine suyu ilave ederek 20-25 dk orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
2. İçine pişmiş nohutları ve tuzu ekleyerek yarmalar yumuşayana kadar pişirin.
3. Ayrı bir kapta yoğurdu karıştırıp çorba karışımı soğuyunca tencereye ekleyin (sıcak eklerseniz yoğurt kesilir).
4. Nane yapraklarını incecik doğrayarak çorbaya ilave edin.
5. 1 tatlı kaşığı zeytinyağını üzerine ilave edebilirsiniz.

GREÇKALI YEŞİL MERCİMEKLİ YOĞURT ÇORBASI

• 3 yemek kaşığı yeşil mercimek
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı greçka
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yumurta
• Nane

1. Tencerede 3 yemek kaşığı yeşil mercimek ve ½ tatlı kaşığı tuz eklenir, şişene kadar haşlanır (et/tavuk suyu kullanabilirsiniz).
2. Mercimek piştiğinde 2-3 yk greçka ilave edilip karıştırmaya devam edilir.
3. 5 yk süzme yoğurt, pütürsüz olacak şekilde 1 yumurta ile çırpılır.
4. Mercimek ve greçka piştiğinde suyundan yoğurtlu karışıma az az eklenerek karışım çırpılır; boza kıvamına gelip ılıdığında yoğurtlu karışım yavaşça tencereye eklenerek karıştırılır (ekleme sırasında ocak en kısık olmalı).
5. Kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edilir.
6. Sonrasında nane çorbaya ilave edilip karıştırılır (üzerine az yağ ve naneyi sonra da servis edebilirsiniz).
7. 3-4 dakika daha pişmeye bırakılır.

ZEYTİNYAĞLI KABAK

• Kabak
• Domates
• Sarımsak
• Dereotu
• Tuz, karabiber

1. 1 kg kabak halka halka doğranır. (Küçük girit kabağı ise bütün de bırakabilirsiniz)
2. Domatesler kabuğu soyularak gelişi güzel doğranır.
3. 2-3 diş sarımsak ince ince kıyılır.
4. Dereotu ince ince kesilir.
5. Tencereye/tavaya kabaklar koyulur. Üzerine domatesler eklenir (gerekirse az su ilave edebilirsiniz).
6. Az tuz, karabiber eklenerek ağzı kapalı yaklaşık 15 dk istenilen yumuşaklıkta pişirilir.
7. Üzerine ince kıyılmış sarımsaklar ve dereotu eklenerek 5 dk daha pişirilir.
8. Üzerine 1 YK zeytinyağı ilave edilir ve servise sunulur.

KABAKLAMA

• 250-300 gram kuşbaşı et
• 4 adet orta boy kabak
• 1 KB kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Salça
• 1 SB haşlanmış nohut
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane

1. Kabaklar yıkanır, alaca soyulur, iri iri doğranır.
2. Kuru soğan küp küp doğranır.
3. Çelik tencere içerisinde kuşbaşı et çevrilerek rengi pembeleşip pişene kadar kavrulur (yağ kullanmadığınız için kısık ateşte çevirin, gerekirse çok az su ilave edin).
4. Doğranmış soğanlar üzerine eklenerek rengi dönene kadar kavrulur.
5. Üzerine 4’e bölünmüş sarımsaklar eklenerek tencerede çevrilir.
6. Soğanlar pembeleştikten sonra 1 YK salça eklenerek çevrilir.
7. Kabaklar ilave edilerek malzemeler karıştırılır.
8. 1 SB (200ml) su tencereye eklenir.
9. 1 ÇK karabiber, tuz ve nane eklenerek tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirilir.
10. Kaynama sonrası nohutlar ilave edilerek pişirmeye devam edilir.

FİRİK PİLAV

• 1 su bardağı firik
• 1 YK biber salçası
• 1 BB soğan
• 500 g tavukgöğsü
• 1 SB pişmiş nohut
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

1. 500g tavukgöğsü 1 SB ve 1 ÇK tuz eklenerek kaynatılır. İyice pişince tiftiklenerek parçalanır.
2. İnce ince doğranan soğanlar 2 YK zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
3. Üzerine firik, 2,5 SB kaynamış su (tavuk suyuyla birlikte) ve önceden pişirilmiş nohutlar eklenir.
4. Salça, pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
5. Tavuk ilave edilip karıştırılarak ağzı kapalı pişirilir.

MERCİMEKLİ PİLAV

• 2 ÇB yeşil mercimek
• 1 SB bulgur
• 1 KB kuru soğan
• 1 TK salça
• 1 TK toz biber
• Karabiber
• Tuz

1. 2 ÇB yeşil mercimek 3 su bardağı suda pişirilir (yaklaşık 15 dk). Sertliği geçinceye kadar pişirilir (dağılacak kadar yumuşamamış olsun).
2. Üzerine bulgur eklenir. Salça ilave edilerek karıştırılır, salçanın dağılması sağlanır.
3. Tuz ve karabiber eklenerek ağzı kapalı pişmeye bırakılır (yaklaşık 15 dk).
4. Pilav piştikten sonra ½ ÇB zeytinyağı küçük bir tavada kızdırılır (yağı tütecek şekilde kızdırmayınız).
5. Kızgın yağa soğanı atarak pembeleşene kadar pişirilir. Soğanlar pişince toz biberi ekleyerek yağın altı kapatılır.
6. Pilavın üzerine dökülerek iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır.

KİNOA KISIR

• Kinoa
• Kuru ve taze soğan
• Kuru ve taze sarımsak
• Kimyon
• Sumak
• Karabiber
• Tuz
• Kuru veya taze reyhan
• Maydanoz
• Dereotu
• Marul

Kaynayan suya iyice yıkadığınız kinoaları ilave edin (1:2 ölçü — 1 su bardağı kinoa için 2 su bardağı su / pancar veya pancar kwasın suyunu da kullanabilirsiniz). 15 dk ağzı kapalı pişirin. Pişince altını kapatıp çatal ile havalandırarak karıştırın. Kuru soğan ve sarımsağı biraz zeytinyağında çevirerek pembeleştirin, üzerine 1 tatlı kaşığı salça ekleyin (biber veya domates kullanabilirsiniz). Kinoanın üzerine baharatları ilave ederek karıştırın. İnce ince doğradığınız çiğ malzemeleri (taze/kuru soğan, sarımsak, yeşillik) de soğuyan kinoa karışımına ilave edin. Ekşi olarak sumağı bol kullanabilirsiniz; limon ilave edebilirsiniz veya az miktarda ev yapımı nar pekmezi kullanabilirsiniz.

KARNIYARIK

1. Patlıcanlar yıkanıp iki ucu kesildikten sonra ortadan yarılarak tavaya/tencereye konulur. 1 çay bardağı su ve az tuz ilave edilerek ağzı kapalı pişirilir.
2. Kıymalar altı kısık ocakta kavrulur (gerekirse biraz su ilave ederek yapışmayı önleyebilirsiniz).
3. Üzerine soğan, sarımsak ilave edilerek çevrilmeye devam edilir.
4. Az salça ve istenilen baharatlar eklenerek çok az suyla pişirilir.
5. Suyu çektiğinde iyice yumuşamış patlıcanların orta kesik kısımları aralanarak açılır ve kıyma karışımı ile içi doldurulur (kenarlara az az baskı yaparak patlıcanın etli kısmının sıkışmasını sağlayın).
6. Karnıyarıklar tavaya alınarak salçalı baharatlı su karışımı üzerine gezdirilir. 4’e bölünmüş domatesler veya çeri domatesler ve yeşil biberler üzerine konularak ağzı kapalı bir şekilde 15 dk pişirilir.

FIRINDA SEBZELİ PATLICAN

• Uzun patlıcan
• Domates
• 2-3 adet kapya-yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• Az tuz
• Karabiber
• Kekik/biberiye
• 1 YK zeytinyağı
• Rendelenmiş yarım yağlı kaşar veya tulum peynir

Patlıcanları ortadan dikine yararak fırına atın. Yumuşadıktan sonra küp küp doğradığınız iç malzemeleri içine doldurun ve tekrar fırınlayın. 15 dk sonra ceviz ve kaşarı ilave ederek kaşar eriyinceye, üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

• Yarım kilogram taze fasulye
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 diş sarımsak
• Domates (2 büyük boy) / domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

1. Taze fasulyelerin kılçıkları ayıklanır, yıkanır ve yemeklik olarak doğranır.
2. Kuru soğan küp küp doğranır.
3. Düdüklü tencere içerisine 1 YK zeytinyağı konularak ısıtılır (yağı tütecek şekilde kızdırmayınız).
4. Doğranmış soğanlar üzerine eklenerek rengi dönene kadar kavrulur.
5. Üzerine taze fasulye eklenerek tencerede çevrilir.
6. 1 TK salça 1 ÇB suda eritilir tencereye eklenir ve/veya rendelenmiş domates tencereye eklenir.
7. 1 diş sarımsak minik küpler halinde doğranarak tencereye eklenir.
8. 2 SB (400ml) su tencereye eklenir (su, malzeme içeriğini 2 parmak kadar geçecek şekilde ilave edin).
9. 1 ÇK karabiber ve tuz eklenerek düdüklü tencerenin ağzı kapatılır. Kaynama sonrası 25 dk pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE

• Yarım kilogram taze börülce
• 4 diş sarımsak
• Domates (2 büyük boy)
• Yarım demet dereotu
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

1. Taze börülcelerin kılçıkları ayıklanır, yıkanır ve yemeklik olarak doğranır.
2. Tencere içerisine 1 TK zeytinyağı konularak ısıtılır (yağı tütecek şekilde kızdırmayınız).
3. Taze börülceler yağda çevrilir, rengi dönünce rendelenmiş domatesler eklenir.
4. Tuz, karabiber eklenerek ağzı kapalı şekilde pişirilir (yaklaşık 25 dk).
5. Piştikten sonra yüzeyine 4 diş sarımsak minik küpler halinde doğranarak tencereye eklenir.
6. Üzerine ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış dereotu eklenip kapağı kapatılır.
7. Tencerenin altı kapatılarak ağzı kapalı dinlenmeye bırakılır.

PİPİRİM AŞI (SEMİZOTU YEMEĞİ)

• Semizotu
• Kuru soğan
• Bol domates
• 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut

Küçük boy kuru soğan 1 YK zeytinyağında çevrilir. Üzerine küp domatesler ve iyice yıkanmış iri iri parçalanmış semizotu eklenir. İsteğe uygun baharatlar ilave edilerek ağzı kapalı şekilde pişirilir (gerek duyarsanız yarım çay bardağı kadar su ilave edebilirsiniz). Semizotu ve domatesler yumuşadığında haşlanmış nohut ilave edilerek 10 dk daha pişirilir.

PORTAKALLI KEREVİZ

• 1 büyük kök kereviz
• 1 küçük boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1-2 büyük boy portakal (portakal yoksa 1 adet limon da kullanabilirsiniz)

1. Kerevizi yapraklarından ayırıp kök ve yaprak kısmını iyice yıkayın.
2. Büyük bir kaseye doğrayacağınız kerevizleri koymak için su doldurarak üzerine ½ limon suyu ilave edin.
3. Kök kısmını soyarak küp küp doğrayın. Limonlu su yaptığınız kaba alın (kerevizlerin kararmaması için).
4. Çok sert olmayan dal ve yaprak kısımlarını da doğrayarak kenara alın.
5. Kuru soğanı doğrayarak 1 yemek kaşığı zeytinyağında, çelik tencerede çevirerek rengi pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Havucu soyup doğrayarak soğanların üzerine ekleyip kavurun.
7. Patatesleri soyup doğrayarak üzerine ekleyin.
8. 1 çay kaşığı tuz ilave edip tencerede çevirin.
9. Kerevizleri üzerine ekleyip çevirdikten sonra üzerine kerevizin yeşil dal ve yapraklarını ekleyin.
10. ¾ su bardağı portakal/limon suyunu tencereye ekleyin.
11. Ağzı kapalı olarak, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın (~30-35 dk).

PORTAKALLI REZENE

• 1 büyük kök rezene
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 1-2 büyük boy portakal (portakal yoksa 1 adet limon da kullanabilirsiniz)
• 1 silme tatlı kaşığı un

1. Rezeneyi yapraklarından ayırıp kök ve yaprak kısmını iyice yıkayın.
2. Kök kısmını 8 dilime ayırın.
3. Yeşil dal/yaprak kısımlarından bir miktar ayırarak doğrayın.
4. Kuru soğanı doğrayarak 1 yemek kaşığı zeytinyağında, çelik tencerede çevirerek rengi pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Havucu soyup doğrayarak soğanların üzerine ekleyip kavurun.
6. Rezeneleri üzerine ekleyip çevirdikten sonra üzerine yeşil dal/yapraklarını ekleyin.
7. ¾ su bardağı portakal suyunda 1 silme tatlı kaşığı unu iyice ezip tencereye ekleyin.
8. 1 çay kaşığı tuz ve kaşık ucuyla karabiber ilave edin.
9. Ağzı kapalı olarak, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın (~30-35 dk).

KARNAMANTI

• Karnabahar
• Kıyma
• Yoğurt
• Sarımsak
• Salça
• Tuz, karabiber
• Nane

1. Karnabaharı iyice yıkayarak 1 çay bardağı suda ağzı kapalı olarak haşlayın (su yetmezse pişme sırasında biraz daha ilave edebilirsiniz).
2. Haşlamayı sebze iyice eriyecek püre gibi ezilecek şekilde yapmamaya dikkat edin.
3. Karnabaharlar haşlanırken kıymayı tavada iyice pişirin.
4. Bir miktar tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı kadar salça ilave ederek karıştırın.
5. Haşlanan karnabaharı parçalayıp çukur bir kaseye alın.
6. 3-4 diş sarımsağı ezerek sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
7. Tabağa karnabahar, sarımsaklı yoğurt, kıyma ve nane ekleyerek servis edin.

FIRINDA BAHARATLI SEBZE

• Patates
• Havuç
• Kabak
• Patlıcan
• Karnabahar (mevsimine uygun her sebzeyi kullanabilirsiniz)
• Sarımsak (kabukları soyulmuş ve kabuklu yıkanmış)
• Zerdeçal, karabiber, tuz, kimyon, kekik, sumak
• Zeytinyağı

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Tüm baharatları küçük bir kasede karıştırın.
3. Yağlı kağıt serili tepsiye sebzeleri alıp üzerine baharatları ekleyerek iyice dağılmasını sağlayın.
4. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip karıştırın.
5. 180°C’de 40-50 dk fırınlayın.
6. Arada (2-3 kez) fırını açıp karıştırın.

KABAK SIYIRMA

• 1 kg yeşil kabak
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon
• Tuz
• Kuru nane veya taze dereotu

Kabaklar soyucuyla uzun şeritler halinde kesilir. Soğanlar küp şekilde doğranır ve yağ ile birlikte tavaya alınır. Üzerine sarımsak ve kabak eklenir ve 5 dk daha kavrulur. Kapağını kapatıp kendi suyunda hafif diri olana kadar kısık ateşte pişirilir. Kapağı tekrar açıp pirinci ekleyin; ancak su azsa biraz daha su eklenebilir. Piştikten sonra limon sıkılır ve servis edilir.

FIRINDA FİT BROKOLİ

• 6-8 adet yumurta
• 1 su bardağı ev yapımı yoğurt veya 3 yemek kaşığı hazır yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 1 orta boy brokoli
• 1 tatlı kaşığı hardal tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Top kekik / kişniş
• Çörek otu
• 4 parmak kadar tulum / dil peyniri / kaşar / permesan (tercihe göre)

1. Brokoliyi yıkadıktan sonra çiçeklerini birbirinden ayırarak küçültün.
2. Yumurtaları büyük bir kaba alıp tuzu ekleyerek üstü köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
3. Tüm baharatları birbirine karıştırarak ezilmiş sarımsakla beraber yoğurdun içine ekleyip karıştırın.
4. Yoğurt karışımını yumurtaya ekleyin.
5. Borcam içerisine brokolileri ekleyip üzerine karışımı ilave edin.
6. 200°C derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
7. Üzerine tercih ettiğiniz peyniri rendeleyerek peynir kızarana kadar pişirin.

ANTEP ÜSULÜ YOĞURTLU BAKLA

• 400 gram kuzu kuşbaşı veya kuzu kemikli et
• 500 gram bakla
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 4-5 dal taze sarımsağın beyaz kısmı
• 300 gram süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 2 su bardağı kuzu et/kemik suyu
• Tuz, karabiber

1. Baklaları ayıklayıp doğrayın.
2. Kısık ateşte kendi suyunda haşlayın.
3. Nohutu ve eti de ayrı ayrı haşlayarak üçünü de pişirme tenceresine alın.
4. Ayıklayıp yıkadığınız taze sarımsakların beyaz kısmını tencereye ilave edin.
5. Et/kemik suyu ilave ederek kaynadıktan sonra orta ateşte biraz pişirin.
6. Diğer tarafta süzme yoğurt ve yumurtayı çırparak biraz da et suyu veya içme suyu ilave edin.
7. Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
8. Piştikten sonra yoğurtlu karışımı ilave edin.
9. En son nanesi ve yağını da kızdırarak üzerine döküp tuzunu ilave ederek altını kapatın.

FIRINDA PALAMUT

• 200 gram palamut (500 g’lık 1 palamutu fleto şeklinde balıkçıda kestirebilirsiniz)
• Limon
• Biberiye
• Sarımsak
• Karabiber
• Tuz

1. Palamutu iyice yıkayıp suyunu süzdürün.
2. ½ limon suyuna, çay kaşığı ucuyla tuz, karabiber, 1 tutam biberiye, 2-3 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip karıştırın.
3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye palamutu koyup karışımdan önlü arkalı üzerine ilave ederek fanlı ayarda 180°C’de 20 dk pişirin.
4. 1 çay kaşığı kadar tereyağını üzerine yayarak sıcaklığında eritip servis edin.

FIRINDA ÇITIR HAMSİ

• Yarım kilo hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Zeytinyağı

1. Hamsileri iyice yıkayıp suyunu süzdürün.
2. Kağıt peçetenin arasında kurulayın. (Fırında suyunu salmadan çıtır pişmesi için bu adımı atlamayın.)
3. 1 su bardağı mısır ununa 1 çay kaşığı tuz ekleyerek iyice harmanlayın.
4. Balıkları mısır ununa bulayıp fırın kağıdı üzerinde sıra sıra fırın tepsisine yerleştirin.
5. 160°C’de 30 dk (üzeri kızarana kadar) pişirin. (Süre fırına göre değişebilir; kurumaması için rengi alınca çıkarın.)

FIRINDA LEVREK / ÇİPURA

• Levrek/çipura
• Kekik
• Tuz
• Limon

1. Balıkları iyice yıkayıp suyunu süzerek fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
2. Altına ve üzerine az tuz ve kekik ilave edin.
3. İnce dilim limonları altına, üstüne ve arasına yerleştirerek 180°C’de 30 dk pişirin.

FIRINDA DİL BALIĞI

• 500 g dil balığı (temizlenmiş, derisi çıkartılmış)
• Limon
• Sarımsak
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz

1. Balığı iyice yıkayıp suyunu süzdürün.
2. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. ½ limon suyuna 2-3 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip karıştırın.
4. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye balığı koyup karışımdan üzerine ilave ederek fanlı ayarda 160°C’de 20 dk pişirin.
5. 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını eritip üzerine ince kıyılmış maydanoz ve az limon kabuğu ekleyin. Servis sırasında balığın üzerine dökün.

İNCİR UYUTMASI (4 KİŞİLİK)

• 7 adet kuru incir
• 2 SB süt (bitkisel süt de kullanabilirsiniz)
• Ceviz içi

1. Kuru incirler bir kaba alınarak üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir ve 1 saat yumuşamaya bırakılır.
2. Yumuşayan incirler sudan alınarak küp küp doğranır.
3. Süt tencerede yoğurt mayalama sıcaklığına kadar ısıtılır (40°C).
4. Doğranan incirler üzerine 1 kepçe süt eklenerek blenderdan geçirilir.
5. Kalan süt de eklenerek karıştırılır.
6. 4 kaseye paylaştırılır. Üzerine tabak konulup örtü altında 2 saat mayalanmaya bırakılır.
7. 2 saat sonra buzdolabında bekletilir (yaklaşık 3 saat; dilerseniz daha önceden hazırlayıp bekletebilirsiniz).
8. Üzerine dövülmüş ceviz içi veya 3-4 adet fıstık içi ile servis edilir.

ÇİKOLATALI PUFF PUFF (3 KİŞİLİK)

• 60 g bitter çikolata (ben mari usulü eritilecek)
• Damla bitter çikolata veya parçalanmış bitter çikolata
• Kakao
• Vanilya
• Ceviz/fındık/fıstık (isteğe bağlı)
• 2 adet yumurta

1. Çikolatalar benmari usulü eritilir.
2. 2 adet yumurta beyazı sarısından ayrılarak kapta dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar köpük haline getirilir. Kenara alınır.
3. Yumurta sarısı krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. 1 YK kakao ve vanilya ile karıştırılır.
4. Üzerine eritilmiş çikolata eklenir.
5. Krema kıvamındaki karışım, yumurta beyazı ile yavaş yavaş (alt üst ederek) köpük bozulmayacak şekilde karıştırılır.
6. 6 adet muffin kabına paylaştırılır. Üzerine 2-3 damla çikolata veya parçacıklar ile iri ceviz kırıntıları eklenir.
7. 170°C’de ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirilir.
8. Soğuduktan sonra kalıplarından çıkarılarak tüketilebilir.

EV YAPIMI DONDURMA (4 ADET)

• 7-8 adet çilek/dut/ahududu/böğürtlen vb. (1 porsiyon meyve çeşidi)
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt veya kıvamlı yoğurt
• 1 yemek kaşığı bal
• Yarım çay bardağı yarım yağlı süt (kıvam almasına göre daha az/çok olabilir)
• 1 tatlı kaşığı damla bitter çikolata (en son)

Bütün malzemeler robottan veya karıştırıcıdan geçirilir. 1 tatlı kaşığı damla bitter çikolata en son ilave edilip karıştırılır. Karışım kalıplara paylaştırılır.

CHİA PUDİNG

• 2 yemek kaşığı chia
• 1 çay bardağı yarım yağlı süt
• 1 orta boy kararmış/olgun muz
• İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı kakao
• Süsleme için az meyve (kivi, çilek vb.)

Muz iyice ezilerek tüm malzemeler karıştırılır. 4 saat veya gece boyu dolapta dinlendirilir. Süslemesi az meyve ve/veya çiğ kuruyemiş ile yapılabilir.

KAKAO TOPLARI (7-8 TOP)

• 10 adet kuru hurma
• 2-3 adet ceviz içi veya 10-12 adet çiğ badem veya fındık
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı tahin veya Hindistan cevizi yağı (yoksa eklemeyebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı yulaf
• Süsleme için: Toz Hindistan cevizi

1. 10 adet hurmayı ılık su içerisinde iyice yumuşatana kadar bekletin.
2. Hurmaları sudan alıp çekirdeklerini çıkararak robottan geçirin.
3. Üzerine diğer malzemeleri ekleyerek robottan geçirip iyice karışmasını sağlayın.
4. Ceviz/badem/fındık iri kalsın isterseniz onları sonradan daha kısa süre robottan geçirebilirsiniz.
5. Kuru kaldığını düşünürseniz hurmaları beklettiğiniz sudan az miktarda ekleyebilirsiniz.
6. Karışımı küçük toplar halinde şekillendirerek toz Hindistan cevizine bulayın.
7. Ara öğünde 3 adet, 1 meyve yerine tüketebilirsiniz.

CENNET HURMASI

1 adet cennet hurması 8’e bölünerek üzerine 1 tatlı kaşığı tahin gezdirilir. 1 adet ceviz içi parçalanarak üzerine eklenir.

ELMA TATLISI

• 1 adet elma
• Toz tarçın
• Ceviz

1. Elmalar enine yarım parmak kalınlığında halka halka doğranır, ortasındaki çekirdekli kısımlar alınır.
2. Tavada çok az suyla 5’er dk iki tarafı da az pembeleşinceye kadar pişirilir.
3. 2-3 adet ceviz içi havanda ezilip 1 çay kaşığı toz tarçınla birlikte karıştırılır.
4. Tabağa alınan elmaların üzerine tarçın-ceviz serpilir.